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La cocina hispano-magrebí PDF

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Traducido y publicado en 1966 por el arabista Ambrosio Huici Miranda, este manuscrito anónimo sobre cocina hispano-magrebí -redactado en el siglo XIII y fechado por su amanuense en la mañana del sábado 13 de ramadán del año de la Hégira (14 de febrero de 1604 de nuestra era)- reúne más de quinientas recetas culinarias de diverso origen y naturaleza, muchas de las cuales perviven, de una manera u otra, en la actual gastronomía española, además de jarabes, preparados medicinales y numerosos consejos alimenticios, higiénicos, sobre utensilios y de servicio de mesa, entre otros. «Este centón culinario -escribe Huici Miranda- se escribe, según todas las apariencias, antes de que se perdiese al-Andalus para el poder almohade y de que cayesen Córdoba y Sevilla en manos de Fernando III.» El lector actual disfrutará descubriendo históricas recetas de la gastronomía andalusí a veces sorprendentes por la combinación de sus gustos, la peculiaridad de su confección o la riqueza de sus ingredientes.

Uno de ellos, anónimo, fue editado y traducido por Ambrosio Huici Miranda (La cocina hispano-magrebí durante la época almohade, Trea, 2005). El otro es la ...

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9788497049580 ISBN
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Notas actuales

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Sofi Voighua

La cocina hispano-magrebí, durante la época almohade, as described in an anonomyous thirteenth century manuscript, translated by. Antonio Huici Miranda  ... 17 Mar 2016 ... Una es la vuelta de este cocinero a la alta cocina, tras el cierre hace tres ... descifrar manuscritos y recetarios como La cocina hispano-magrebí ...

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Mattio Mazios

La cocina hispano magrebí La gastronomía medieval ha sido recompuesta y estudiada hoy día gracias a la existencia de tres libros que documentan las costumbres y las técnicas culinarias de la época.

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Noe Schulzzo

La cocina hispano-magrebí durante la época almohade / según un manuscrito anónimo del siglo XIII traducido por Ambrosio Huici Miranda / estudio preliminar  ... La cocina hispano-magrebí durante la época almohade. Autores: Ambrosio Huici Miranda; Localización: Revista del Instituto Egipcio de Estudios Islámicos, ...

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Jason Statham

crito anónimo del siglo XIII sobre cocina hispano-magrebí durante la época almohade, hecha -como ya he dicho en otros capítulos- por el burladés Ambrosio ... Huici-Miranda, La cocina hispano-magrebí durante la época almohade, 1966- 2005, Guijón. Marín, M., Waines, D, (eds.) La alimentación en las culturas islámicas, ...

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Jessica Kolhmann

Traducido y publicado en 1966 por el arabista Ambrosio Huici Miranda, este manuscrito anónimo sobre cocina hispano-magrebí redactado en el siglo XIII y fechado por su amanuense en la mañana del sábado 13 de ramadán del año de la Hégira (14 de febrero de 1604 de nuestra era) reúne más de quinientas recetas culinarias de diverso origen y naturaleza, muchas de las cuales perviven, de una ...