Trazabilidad y seguridad alimentaria.pdf

Trazabilidad y seguridad alimentaria PDF

Ruiz Cobos, Inmaculada

Sinopsis: Trazabilidad y seguridad alimentaria.

30/06/2017

4.96 MB Tamaño del archivo
9788491982203 ISBN
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Sofi Voighua

Seguridad alimentaria y trazabilidad de los productos andaluces - Duration: 2:30. HORTYFRUTA 4,159 views. 2:30 ¿Por qué es importante la seguridad alimentaria? - Duration: 1:57.

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Mattio Mazios

La trazabilidad, definida en el Reglamento 178/2002 como la posibilidad de encontrar y seguir el rastro, a través de todas las etapas de producción, transformación y distribución, de un alimento, un pienso o un ingrediente, reviste una importancia decisiva para la protección de los consumidores. En concreto, es una herramienta de gestión del riesgo que contribuye a facilitar la retirada de los alimentos en los que se haya detectado algún problema y permite que los consumidores reciban

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Trazabilidad y seguridad alimentaria (25h) Industria alimentaria, Restauración, Trazabilidad. Sistema APPCC y prácticas correctas de higiene (60h) APPCC, Industria alimentaria, Restauración. Listeriosis y otras enfermedades de transmisión alimentarias (15h) Motivado por las crisis alimentarias aumentan para el sector hortofrutícola las exigencias de trazabilidad y seguridad alimentaria. Los sistemas manuales e informáticos se complementan con documentos acerca del appcc sobre nuevos peligros como alérgenos, o detalles sobre el origen del producto en caso de organismos modificados genéticamente, además se exigen test de trazabilidad obligados ...

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Conocer sistemas de trazabilidad e identificación. Aprender a reconocer alergias e intolerancias. Información al consumidor. Aplicar mejoras de los sistemas de trazabilidad. Seguridad alimentaria y gestión de crisis alimentarias. ¿A quién va dirigido? Trabajadores de pequeños obradores de fabricación de alimentos. SEGURIDAD ALIMENTARIA Y TRAZABILIDAD (1ª parte) Food Security and Traceability . 1. Introducción 2. La Cadena Alimentaria 3. Antecedentes Sobre La Seguridad Alimentaria 4. La Seguridad Alimentaria En Los Diversos Eslabones De La Cadena 5. La Trazabilidad En La Gestión De La Cadena Comercial 6. Mirando Hacia El Futuro 7. Conclusiones 8. Bibliografía

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alimentaria debe disponer de un sistema de trazabilidad eficaz, y tener a disposición de la Autoridad competente la evidencia documentada del mismo, de forma que le permita demostrar que cumple con lo establecido en el artículo 18 del Reglamento (CE) nº 178/2002.